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    質構儀TA.XTC應用實例——休閑食品

    點擊次數(shù):1597 更新時間:2020-05-19
     產品名稱:粘性糖

    實驗標題:粘性糖的堅實度和彈性比率測定

    摘       要:通過休閑食品物性測定儀進行粘性糖堅實度和彈性比率的測定,用于粘性糖質量檢驗和產品開發(fā)。在測定過程中,要對力量感應

                      元、探頭及測定條件(測試方法、測試前速度、測試速度、測試后速度)進行篩選。這些參數(shù)的設定要保證試驗就有良好的重復

                      性,數(shù)據(jù)的可靠性。

    作者單位:上海保圣實業(yè)發(fā)展有限公司

    關  鍵  字:質構儀;TA.XTC質構儀;粘性糖;堅實度;彈性比率

    實驗儀器:上海保圣質構儀TA.XTC

    數(shù)據(jù)分析:分析曲線正峰值和彈性比率

                    2種樣品,進行3次重復的分析結果(+/-SD)

    樣品

    正峰值-堅實度

    彈性比率

    A

    798.550±26.451

    0.4095±0.0061

    B

    575.875±51.412

    0.4578±0.0106

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